mercoledì 30 marzo 2011

RISOTTO PRIMAVERA

INGREDIENTI:
riso super fino arboreo, olio d'oliva, carote, zucchine, piselli, cipolla, brodo, prezzemolo, burro e parmigiano.
PROCEDIMENTO:
tagliare carote e zucchine a piccoli dadi, la cipolla tritata. Far cuocere nell'acqua separatamente le zucchine, i piselli e le carote. Nel frattempo far rosolare la cipolla con l'olio, poi aggiungere il riso e far tostare.
Aggiungere il brodo e lasciar cuocere; a metà cottura aggiungere le carote, i piselli e le zucchine.
A cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano. Servire con una spolverata di prezzemolo.
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