martedì 24 maggio 2011

Carbonara con zucchine

Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti,
400 g zucchine napoletane piccole e verdi, spuntate, lavate, asciugate e tagliate a striscioline sottili,
2 cipolle bianche fresche,
1 bicchiere d'olio d'oliva e.v. ,
1 etto di pecorino grattugiato,
3 uova,
2 foglie di basilico,
sale grosso – un pugno,
sale fino e pepe nero q.b.



Preparazione:
Rosolate nell’olio bollente le cipolle tagliate sottilmente,unite le zucchine, salate e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. Lessate in abbondante acqua salata (sale grosso) la pasta pochi minuti prima della fine cottura del sugo, scolatela, versatela nella padella, unitela alle zucchine e aggiungete le uova intere sbattute con sale e pepe nero , mescolate, aggiungete un cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta, il basilico spezzettato a mano ed abbondante pecorino.
Impiattate cospargendo generosamente con pepe nero macinato a fresco.
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