martedì 21 giugno 2011

Rana Pescatrice Al Forno Con Patate E Olive

Ingredienti per 6 persone
1 rana pescatrice
500 g di patate
cipollotti freschi
300 g Pomodorini maturi
100 g di olive nere


Procedimento:
Far pulire la coda di rospo dal pescivendolo lasciando la testa attaccata al corpo. Lavarla e sistemarla in una grossa teglia piana, salarla e peparla per bene dopo aver fatto longitudinalmente sul dorso delle profonde incisioni. Circondare il pesce con le patate, sbucciate e tagliate a pezzi, i cipollotti tagliati ad anelli e i pomodorini a pezzetti. Salare e pepareanche il contorno e irrorare il tutto con olio extravergine. Infornare a circa 180° per un’ora circa, mescolando di tanto in tanto le patate. Una decina di minuti prima di togliere dal forno aggiungere le olive e il prezzemolo tritato. Servire caldo.
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